So die Decke: Ein böhmisches Gewölbe, nach alter Art neu errichtet, erstreckt sich überm Raum zur Weinverkostung. „Böhmische Gewölbe wurden früher in unsrer Gegend viel gebaut“, weiß Amon. Den Scheitelpunkt des Gewölbes ziert eine Sonnenluke aus Sandstein, die warmes Licht streut. Eine originale alte Pferdetränke und viele alte, historische Details schmücken den Raum.

Weingärten voller Bienen und Hummeln – Biodynamischer Weinbau

Moderne Wege beschreitet Amon als Bio-Winzer. „In meinen Weingärten summt und brummt es von Bienen und Hummeln, weil ich keine Gifte und Schwermetalle auf die Reben spritze“, freut sich Amon. Er betreibt biodynamischen Weinbau.

Auch auf „Kunstdünger“ (Handelsdünger) wird verzichtet, stattdessen Humus aufgebracht. Alle Rebzeilen sind begrünt und werden nicht umgebrochen (geackert). „Biodynamischer Weinbau bedeutet für mich, einfach erklärt, dass ein Weingarten von selber wachsen darf. Dass die Natur sich weitgehend selbst regelt“, so Amon.

„Meine Bio-Weine werden viel fruchtiger“

Und das funktioniert bestens. „Meine Bio-Weine werden viel fruch­tiger“, schwärmt er. Im neuen Wein­ver­kos­tungs­haus kann sich jeder da­von über­zeugen. „Vor 20 Jahren ist man sehr oft zu ’seinem Winzer‘ gefahren, eine Art Landpartie, hat gut gegessen und guten Wein getrunken“, erzählt Amon. Diese Tradition soll das Wein­ver­kos­tungs­haus wieder beleben.

Ein zweiter positiver Effekt des biodynamischen Weinbaus ist, erklärt Amon, dass die Trauben und Rebstöcke weniger anfällig sind. „Alles, was blüht und duftet, zieht die nützlichen Kleintiere an. Und wenn die sich wohlfühlen, dann fühlt sich auf die Weinbeere wohl.“

Altes zu Neuem: Der Großvater und der 400 Jahre alte Weinkeller

Aber biodynamisch, meint er, war auch das Alte. „Mein Großvater hat im Grunde schon so gearbeitet.“ Von ihm hat er viel gelernt – das Hören auf die Natur, so dass „der Winzer eins mit der Natur wird“. Und das war für ihn ein wichtiger Grund, warum das Wein-Verkostungshaus bewusst in altem Stil ist.

Hinten im Weinverkostungshaus führt eine Steintreppe nach unten zum großen Weinkeller, der 400 Jahre alt ist. Dort liegen die Holzfässer – aus Eiche für die roten Bariqueweine und aus Akazie für die schweren Weißweine. „Hier können meine Gäste, wenn sie wollen, Weine direkt aus dem Holzfass verkosten.“

Das Geheimnis der Kamptaler Weine – ein einzigartiges Mikroklima

Tische und Bänke fürs Weinverkosten sind hingegen aus Lerche. Warum? Weil das Lerchenholz früher in den Weingärten zur Rebstütze benutzt wurde, weil es außergewöhnlich witterungsbeständig ist.

Eine alte Karte von Gobelsburg-Zeiselberg schmückt die Wand, ein Nachdruck des Originals von 1869. Amon spricht das Geheimnis der Kamptaler Weine aus: „Wir haben hier ein Mikroklima, das auf der Welt einmalig ist. Im Herbst kommen kalte Winde durchs Kamptal aus dem Waldviertel, die unserem Grünen Veltliner eine einzigartige Ge­schmacks­note geben.“

„Das macht mir unglaublichen Spaß“ – die großen und kleinen Rebsorten bei Amon

Grüner Veltliner, Riesling und Zweigelt sind die Hauptsorten der Kamptaler Weingegend in und rings um Langenlois. Auch Amon, im nahen Gobelsburg, baut sie aus. Den Veltliner in vier Stufen: als Landwein, Qualitätswein, Kamptal DAC und Kamptal DAC Reserve. Den Riesling in zwei Stufen. Einige davon wurden prämiert. Amon verkauft viel Wein nach Wien, fast ganz Österreich, Bayern, Schweiz und Kroatien.

Amon pflegt aber auch die kleinen Sorten: Weißburgunder und die beiden besonders anspruchsvollen, kreativen Reben: St. Laurent und Gelber Muskateller. „Mein ganz persönliches Liebkind ist der Muskateller. Der erfordert sehr viel Aufmerksamkeit und viel Zeit im Weingarten. Aber das macht mir einen unglaublichen Spaß.“